Meilleure plaque de cuisson professionnelle 2023 : guide d'achat

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Best commercial griddle 2023: Buyer's guide

Contenu de ce guide d'achat

  1. Introduction
  2. Type de carburant/puissance
  3. Types de plaques de cuisson
  4. Style/surface de la plaque
  5. Styles de contrôle
  6. Taille de la plaque chauffante
  7. Meilleures marques de plaques de cuisson commerciales
  8. Plaques de cuisson commerciales d’occasion : à considérer ?
  9. Questions fréquemment posées sur les plaques de cuisson commerciales
  10. Glossaire des plaques de cuisson commerciales
  11. Économisez votre argent, utilisez le nôtre !

La plaque de cuisson commerciale : c'est bien plus qu'une simple surface de cuisson ordinaire.

C'est un terrain de jeu culinaire, adaptable et polyvalent, vous invitant à ravir vos clients avec les délices les plus succulents.

Des crêpes moelleuses qui fondent dans la bouche aux hamburgers grésillants qui font danser les papilles, en passant par le fromage grillé qui déborde de bonté fromagère !

Notre guide d'achat complet examine les types de plaques chauffantes, les caractéristiques essentielles et présente des marques et des modèles de premier ordre, vous permettant de faire un choix éclairé pour les besoins de votre entreprise.

Type de carburant/puissance

Lorsque vous envisagez des plaques de cuisson commerciales, vous avez le choix entre deux options principales de carburant et d'alimentation, chacune avec ses avantages et facteurs uniques à prendre en compte.

Il est essentiel de comprendre ces deux options pour sélectionner la plaque chauffante idéale qui correspond aux besoins de votre entreprise, maximise l’efficacité énergétique et contrôle les coûts opérationnels.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour une ventilation complète des facteurs clés associés à chaque type d’alimentation :

Caractéristique principale

Plaque de cuisson à gaz commerciale

Plaque de cuisson électrique commerciale

Conception et fonction

Comprend des brûleurs situés sous la plaque chauffante, qui, lorsqu'ils sont allumés, chauffent la surface de cuisson.

Dispose d'éléments chauffants électriques sous la plaque chauffante, qui chauffent la surface lorsque l'électricité passe à travers.

Répartition de la chaleur

La chaleur peut varier sur la surface de cuisson. Elle présente souvent des zones de chaleur plus intenses.

La chaleur est généralement répartie uniformément sur la surface de cuisson.

Contrôle de la température

Offre un meilleur contrôle tactile de la chaleur. La flamme peut être inspectée visuellement pour évaluer la chaleur.

Contrôle précis de la température grâce au thermostat. Réglage précis des degrés pour des résultats constants.

Temps de préchauffage

Chauffe généralement plus rapidement, ce qui est bénéfique pour les périodes de service chargées.

Peut prendre plus de temps pour atteindre la température souhaitée.

Efficacité énergétique

Bien qu'il chauffe rapidement, il peut ne pas être aussi économe en énergie en raison de la perte d'énergie via les gaz d'échappement produits lors de la combustion.

Malgré un temps de chauffage et de récupération lent, il est généralement plus économe en énergie, convertissant presque toute l'énergie électrique en chaleur avec une perte minimale.

Installation

Nécessite un raccordement au gaz. Installation par un professionnel recommandée.

Nécessite une prise électrique.

Types de plaques de cuisson commerciales

Maintenant que nous connaissons les types d’alimentation, explorons les différents types de plaques de cuisson commerciales.

Des plaques de cuisson de comptoir compactes et polyvalentes à l'intégration transparente des plaques de cuisson encastrables et au grésillement vibrant des , chaque type offre ses propres caractéristiques distinctives et possibilités culinaires.

Plaque de cuisson de comptoir

Les plaques de cuisson de comptoir, également appelées plaques de cuisson autonomes, offrent une solution polyvalente pour les cuisines disposant d'un espace limité ou d'un besoin de flexibilité d'aménagement.

Ils sont conçus pour être posés sur un comptoir ou un support, ce qui facilite l'installation et permet un nettoyage et un réaménagement faciles.

Grâce à leur portabilité pratique et à leur installation sans tracas, les plaques de cuisson de comptoir offrent une option de cuisson efficace et adaptable pour diverses configurations de cuisine.

Application et utilisation

Grâce à leur faible encombrement, les plaques de cuisson de comptoir sont idéales pour les espaces restreints comme les food trucks, les petits restaurants et les entreprises de restauration.

Vous pouvez préparer n'importe quoi, du bacon et des œufs pour le petit-déjeuner aux hamburgers et aux sandwichs grillés pour le déjeuner.

Si vous avez besoin de servir rapidement une variété de plats saisis et grésillants, c'est votre meilleur choix.

Plaques de cuisson encastrables

Les plaques de cuisson encastrables, parfois appelées plaques de cuisson intégrées, sont méticuleusement conçues pour être installées dans un espace prédécoupé dans un comptoir de cuisine ou une suite de cuisson personnalisée.

Cette intégration offre un aspect élégant et transparent qui est souvent préféré pour des raisons esthétiques ou pour créer un flux de travail plus efficace.

Ce sont généralement des installations plus permanentes et plus difficiles à déplacer. Leur installation peut être plus complexe et nécessiter l'intervention d'un professionnel.

Cependant, ils ont l’avantage de libérer de l’espace sur le plan de travail autour des bords de la plaque de cuisson.

Application et utilisation

Offrant un mélange parfait d'esthétique et de fonctionnalité, ces plaques de cuisson sont courantes dans les cuisines haut de gamme, les restaurants haut de gamme ou toute configuration où l'apparence est aussi importante que la performance.

Malgré leur conception sophistiquée, ils sont suffisamment robustes pour répondre à un menu varié, qu'il s'agisse d'un tas de steaks juteux ou d'un lot de légumes grillés.

Si vous créez une cuisine aussi agréable visuellement qu'efficace, une plaque de cuisson encastrable rehaussera votre configuration.

Plaques de cuisson Teppanyaki

Les plaques de cuisson Teppanyaki sont des grils à surface plate avec un élément chauffant sous la table de cuisson, conçus spécifiquement pour le style de cuisine japonais connu sous le nom de Teppanyaki.

Application et utilisation

Les plaques de cuisson Teppanyaki ne servent pas seulement d'équipement de cuisson, mais aussi de scène centrale pour les performances culinaires. On les trouve donc souvent dans les cuisines ouvertes où les invités peuvent profiter du spectacle de la préparation de leurs aliments.

Qu'il s'agisse de saisir rapidement de fines tranches de bœuf ou de lancer des légumes en l'air, ces plaques de cuisson visent à créer une expérience culinaire interactive.

Si votre établissement se concentre non seulement sur la livraison de plats appétissants, mais également sur une expérience inoubliable, les plaques Teppanyaki sont votre ticket d'entrée pour le spectacle.

Style/surface de la plaque

Considérez le style de plaque d’une plaque de cuisson commerciale comme un plan directeur – posant les bases d’une cuisson réussie et de résultats exceptionnels.

Lors du choix du style d'assiette parfait, tout est une question de détails : de quel matériau est fait le plateau et quelle est son épaisseur ?

Examinons de plus près ces facteurs importants.

Matériau de la plaque

Pour une compréhension complète des matériaux de plaques couramment utilisés dans les plaques de cuisson commerciales, consultez le tableau ci-dessous.

Matériau de la plaque

Caractéristiques principales

Avantages

Utilisations courantes

Acier

Durable

Excellent conducteur de chaleur

Rayonne plus de chaleur en raison de sa forte émissivité thermique

Offre une surface de cuisson uniforme et homogène

Résiste à une utilisation constante, résiste à la déformation et aux bosses

Offre des performances robustes malgré un effort de nettoyage plus important

Idéal pour les opérations de cuisson à volume élevé et à haute température telles que griller, saisir et réaliser la caramélisation de divers aliments.

Chrome

Surface à dégagement facile

Efficacité énergétique

Rétention de chaleur supérieure grâce à sa nature hautement réfléchissante et à sa faible émissivité thermique

Nécessite moins de BTU pour fonctionner

Temps de chauffage et de récupération plus rapides

Facile à nettoyer

Réduit la chaleur radiante, créant ainsi un environnement de cuisine plus frais

Parfait pour les aliments délicats comme les œufs et les crêpes

Épaisseur

L'épaisseur de la plaque de cuisson est une considération cruciale dans les cuisines commerciales, ayant un impact direct sur les performances de cuisson.

Les assiettes fines excellent à transférer rapidement la chaleur, ce qui les rend idéales pour les plats du petit-déjeuner comme les crêpes.

Les plaques épaisses, quant à elles, stockent et distribuent efficacement la chaleur, garantissant une cuisson efficace de portions plus grandes à l'heure du déjeuner, comme des galettes de hamburger.

Pour les établissements proposant un volume élevé de petit-déjeuner et de déjeuner, des plaques de cuisson séparées peuvent optimiser le flux de travail et garantir des résultats cohérents.

Voici un tableau résumant les niveaux de service et les épaisseurs de plaque correspondantes pour les plaques de cuisson commerciales :

Niveau de service

Épaisseur de la plaque

Standard

1/2"

Moyen

3/4"

Lourd

1"

Gardez à l’esprit que ces épaisseurs servent de ligne directrice générale et peuvent différer selon les fabricants.

Les plaques de cuisson spécialisées, telles que les modèles Teppanyaki, peuvent avoir des caractéristiques de performance uniques, malgré une épaisseur de plaque identique, en raison de la disposition des éléments chauffants et de l'utilisation prévue.

Styles de contrôle

Lorsqu'il s'agit de contrôler la chaleur sur les plaques de cuisson commerciales, il existe deux styles principaux à prendre en compte : thermostatique et manuel.

Dans la section ci-dessous, nous explorerons ces styles de contrôle en détail, en soulignant leurs caractéristiques et leurs avantages.

Thermostatique

Le contrôle thermostatique d'une plaque chauffante fait référence à l'utilisation d'un thermostat pour réguler la température de la plaque chauffante.

Ce mécanisme garantit que la chaleur est maintenue à un niveau constant, ce qui permet au chef de gérer plus facilement le processus de cuisson.

Caractéristiques et avantages

Réglage précis de la température

Ces plaques de cuisson permettent aux chefs de régler des températures exactes, ce qui est important pour les plats qui nécessitent une chaleur précise.

Répartition uniforme de la chaleur

Le thermostat permet de maintenir une chaleur uniforme sur toute la surface de la plaque chauffante, réduisant ainsi le risque de points chauds.

Réglage automatique

Les commandes thermostatiques peuvent ajuster automatiquement la puissance de chauffage de la plaque chauffante pour maintenir la température réglée, même lorsque la charge de cuisson varie.


Précision de cuisson

Un contrôle précis de la température aide les chefs à garantir la consistance des plats, ce qui est particulièrement important dans les cuisines commerciales où une qualité constante est essentielle.

Efficacité énergétique

Étant donné que les commandes thermostatiques ne fournissent que la quantité de chaleur nécessaire pour maintenir la température souhaitée, elles peuvent contribuer à réduire la consommation d’énergie.

Versatilité

La possibilité de régler des températures exactes rend les plaques de cuisson thermostatiques idéales pour une large gamme d'aliments, des aliments délicats qui nécessitent des températures plus basses, comme les œufs et les fruits de mer, aux aliments qui nécessitent une chaleur élevée, comme les steaks.

    Manuel

    Le contrôle manuel d'une plaque chauffante fait référence à l'utilisation d'un bouton ou d'un cadran pour régler la puissance de chauffage du brûleur ou de l'élément chauffant.

    Contrairement aux commandes thermostatiques, les commandes manuelles ne régulent pas la température exacte mais plutôt l’intensité de la source de chaleur.

    Caractéristiques et avantages

    Simplicité

    Les commandes manuelles sont simples et intuitives à utiliser, sans nécessiter de réglages ou d'ajustements complexes.

    Réglage rapide de la chaleur

    Ils permettent des changements immédiats des niveaux de chaleur, offrant une réponse plus rapide aux besoins du chef.

    Cuisine zonale

    Les plaques de cuisson manuelles permettent souvent une cuisson par zones, où différentes zones de la plaque peuvent être réglées sur différents niveaux de chaleur.

    Contrôle

    Certains chefs préfèrent l’approche pratique offerte par les commandes manuelles, leur permettant d’ajuster les niveaux de chaleur en fonction de leur intuition et de leur expérience.

    Durabilité

    Les commandes manuelles ont tendance à être plus robustes et moins sujettes aux pannes car elles comportent moins de composants complexes.

    Rentable

    En général, les plaques de cuisson à commandes manuelles sont moins chères que celles à commandes thermostatiques, tant en termes de coût initial que d'entretien.

      Taille de la plaque chauffante

      Les plaques de cuisson commerciales en Australie sont généralement disponibles dans une variété de tailles, allant des modèles compacts de 24 pouces adaptés aux petits établissements, jusqu'aux modèles expansifs de 72 pouces qui peuvent répondre aux besoins des cuisines à grand volume.

      Cependant, la taille n’est pas seulement une question de capacité de cuisson ; elle est également liée à plusieurs autres facteurs critiques :

      Taille de la capuche

      La taille de la hotte de votre cuisine peut déterminer la taille de la plaque de cuisson que vous pouvez y installer. Il est essentiel que votre hotte dépasse d'au moins 15 cm de l'appareil de tous côtés afin de capter et d'évacuer correctement la chaleur, la vapeur et les vapeurs grasses produites pendant la cuisson.

      Ainsi, les dimensions de votre hotte peuvent limiter la taille de la plaque de cuisson que vous pouvez utiliser en toute sécurité et efficacement.

      Menu

      Votre menu est un autre élément important à prendre en compte lors de la détermination de la taille de la plaque chauffante.

      Si vous servez une grande variété d'aliments grillés ou si vous devez cuisiner plusieurs plats simultanément, une surface de cuisson plus grande serait bénéfique.

      Par exemple, les établissements de petit-déjeuner servant des crêpes, des œufs, du bacon et des pommes de terre rissolées, tous préparés sur une plaque chauffante, auraient besoin d'une surface suffisamment grande pour cuire plusieurs plats simultanément.

      En revanche, un petit café qui n’utilise une plaque chauffante que pour des paninis ou des sandwichs grillés occasionnels pourrait se contenter d’un modèle plus petit.

      Par conséquent, lors du choix d'une plaque de cuisson commerciale, il est essentiel d'équilibrer les contraintes physiques de votre cuisine avec les besoins de votre menu.

      Trouver la bonne taille peut vous aider à optimiser votre flux de travail en cuisine, à réduire les temps d'attente et à garantir des résultats cohérents et de haute qualité.

      Meilleures marques de plaques chauffantes commerciales

      Waldorf par Moffat

      Logo Waldorf

      Waldorf, une étoile brillante dans la constellation du groupe Moffat, porte fièrement sa lignée dans la création d'équipements de restauration de classe mondiale.

      Basée en Australie, les origines de Waldorf remontent au milieu du 20e siècle, une époque où l'innovation a commencé à redéfinir le paysage culinaire.

      Ce qui distingue Waldorf sur le marché australien, c'est sa profonde compréhension des besoins locaux et son accent sans précédent sur l'innovation.

      Leurs plaques de cuisson répondent non seulement aux normes de haute performance requises par les cuisines commerciales australiennes, mais sont également à la pointe de l'efficacité énergétique.

      Les modèles recommandés incluent la table de cuisson/plaque de cuisson Waldorf RN8603GF-LS, offrant une table de cuisson à 4 brûleurs, une plaque de cuisson à 1 brûleur, des pieds réglables, un bac d'égouttage, une étagère centrale et une soupape de sécurité contre les flammes.

      Une autre option est le GP8600G-LS, connu pour sa construction soudée sans soudure et une plaque solide de 20 mm d'épaisseur, assurant une rétention et une distribution de chaleur exceptionnelles.

      Achetez dès maintenant les plaques de cuisson commerciales Waldorf by Moffat

      Goldstein

      Logo Goldstein

      Fondée en 1911, Goldstein est une fière entreprise australienne avec un riche héritage dans la conception et la fabrication d'équipements de cuisine commerciale de classe mondiale.

      Goldstein est un choix distingué pour les plaques de cuisson commerciales en Australie, et voici pourquoi.

      Leurs plaques de cuisson illustrent l’engagement de la marque en matière d’innovation et de qualité, alliant robustesse et excellence technologique.

      Conçue spécifiquement pour s'épanouir dans l'environnement rigoureux d'une cuisine animée, chaque plaque de cuisson Goldstein encapsule un contrôle précis de la température, une efficacité énergétique et une fiabilité exceptionnelle.

      Les modèles les plus recommandés incluent la plaque de cuisson de comptoir Goldstein GPGDB-12 avec une plaque de cuisson à gaz de 610 mm, dotée d'une plaque en acier doux de 20 mm d'épaisseur et d'une construction en acier inoxydable.

      Une autre option est la plaque chauffante à 2 brûleurs GOLDSTEIN TK-45, qui offre des brûleurs en fonte robustes, une chaleur centrale avec une surface lisse en acier doux et la flexibilité d'un montage sur banc ou d'un support en option.

      Blueseal

      Logo Blueseal

      Basée à Melbourne avec une présence à Sydney, Brisbane, Perth et Adélaïde, Blue Seal, une division de Moffat, est profondément enracinée au cœur de l'Australie.

      Blue Seal brille par sa maîtrise des plaques de cuisson commerciales.

      Alliant une technologie pionnière à une fiabilité à toute épreuve, ces plaques de cuisson témoignent de l'héritage d'excellence de Blue Seal.

      À chaque grésillement sur une plaque de cuisson Blue Seal, un chef-d'œuvre culinaire prend vie, ce qui vaut à la marque une confiance indéfectible de la part des cuisines commerciales à travers le pays.

      Les modèles recommandés incluent la plaque chauffante Blue Seal GP514-LS, dotée d'une plaque chauffante à gaz de 600 mm sur un support de pied, d'un puissant système de brûleur thermostatique de 53 MJ/h et de commandes de thermostat précises de 90 à 300 °C.

      Une autre excellente option est le Blue Seal GP516-LS, offrant une plaque de cuisson à gaz de 900 mm sur un support de pied, un système de brûleur thermostatique de 80 MJ/h et la commodité de deux commandes de thermostat de 90 à 300 °C.

      Achetez les plaques de cuisson commerciales Blueseal maintenant

      Luus

      Logo de Luus

      Née de l'esprit novateur de l'ingénieur Don Luu en 1998, Luus Industries est devenue un emblème de la prouesse manufacturière locale.

      Ancré dans son usine sur mesure à l'ouest de Melbourne, Luus témoigne de la vitalité de la fabrication locale, défendant avec ferveur sa croissance et sa durabilité.

      Pour les cuisines commerciales australiennes à la recherche du meilleur en matière de plaques de cuisson, Luus est un modèle de qualité et d'innovation.

      Leurs plaques de cuisson, empreintes à la fois d'une fiabilité robuste et d'un contrôle précis, reflètent l'engagement de la marque envers un savoir-faire et une fonctionnalité supérieurs.

      Nous recommandons la plaque de cuisson Luus CS-6P, une option polyvalente avec une plaque de cuisson de 600 mm de large et un gril à charbon. Le gril Teppanyaki Luus CS-12P-T est également un excellent choix, offrant un faible dosseret, un contrôle de flamme variable et un bac à déchets pratique pour une élimination facile des déchets.

      Achetez les plaques de cuisson commerciales Luus maintenant

      CookRite par Atosa

      Logo Cook Rite

      Atosa, un nom leader dans le secteur des équipements de cuisine commerciale, a présenté CookRite au monde, dans le but d'apporter des solutions de cuisson de haute qualité et rentables aux cuisines professionnelles.

      L'engagement de l'entreprise à utiliser des processus de fabrication de pointe et des mesures de contrôle de qualité rigoureuses garantit que chaque produit de la gamme CookRite répond aux normes les plus élevées.

      Dans le domaine des plaques de cuisson commerciales en Australie, CookRite by Atosa jouit d'une réputation d'excellence.

      Chaque plaque chauffante CookRite incarne un mélange unique de qualité, d'abordabilité et de durabilité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisines qui exigent une efficacité sans compromis.

      Parmi la gamme impressionnante de CookRite by Atosa, deux modèles se démarquent pour les cuisines commerciales australiennes : la plaque chauffante AT80G12G-F et la plaque chauffante AT80G9G-F.

      La plaque chauffante CookRite AT80G12G-F est équipée d'un support plat en acier inoxydable et d'une étagère inférieure pour plus de commodité.

      D'autre part, la plaque de cuisson CookRite AT80G9G-F brille par sa puissance exceptionnelle.

      Chaque brûleur génère un débit de gaz de 25 Mj/h, avec une puissance totale atteignant 75 Mj/h.

      Ce modèle bénéficie également d'un support et d'une étagère inférieure en acier inoxydable, équilibrant ainsi fonctionnalité et esthétique du design.

      Achetez dès maintenant les plaques de cuisson commerciales CookRite by Atosa

      Plaques de cuisson commerciales d’occasion : à considérer ?

      Dépenser des milliers de dollars pour une nouvelle plaque de cuisson commerciale peut mettre à rude épreuve votre budget et votre trésorerie.

      Si vous préférez ne pas investir beaucoup d'argent dans une plaque de cuisson commerciale, un appareil d'occasion moins cher pourrait être la solution que vous recherchez.

      La gamme d'équipements commerciaux « d'occasion certifiés » de SilverChef est principalement constituée d'anciens équipements de location provenant d'entreprises que nous connaissons et en lesquelles nous avons confiance.

      L'équipement a généralement moins de deux ans et demi, a été entièrement remis à neuf par nos soins et est couvert par une garantie de trois mois sur les pièces et la main-d'œuvre.

      Étant donné que la durée de vie effective, ou utile, d'une plaque de cuisson commerciale est d'environ 10 ans, vous pouvez être sûr que nos plaques de cuisson commerciales d'occasion certifiées ont encore beaucoup de vie devant elles.

      Vous pouvez acheter ou financer le matériel « d'occasion certifié » (et de déstockage) sur notre site Web.

      Nous sommes l’un des rares financiers, sinon le seul, en Australie à financer des équipements de cuisine commerciale d’occasion.

      En savoir plus sur les équipements « d'occasion certifiés »

      Questions fréquemment posées sur les plaques de cuisson commerciales

      De quoi sont faites les plaques de cuisson commerciales ?

      Les plaques de cuisson commerciales sont principalement fabriquées à partir de métaux de haute qualité, garantissant durabilité, répartition uniforme de la chaleur et résistance à la corrosion.

      La plaque de cuisson, la surface de cuisson, peut être construite en acier, connu pour sa robustesse et son excellente conduction thermique, ou en chrome, offrant une rétention de chaleur supérieure et une libération facile.

      Le corps et le cadre des plaques de cuisson sont généralement en acier inoxydable, offrant résistance, longévité et résistance à la rouille et à la corrosion.

      Lorsque vous choisissez une plaque de cuisson, tenez compte des exigences spécifiques de votre cuisine, telles que le menu, le volume des commandes, la disponibilité de l'espace et l'efficacité énergétique, et consultez des professionnels pour obtenir des conseils personnalisés.

      Comment nettoyer une plaque de gril commerciale ?

      Un nettoyage régulier est essentiel pour entretenir votre plaque de gril commerciale.

      Après chaque utilisation, grattez l'excès de débris alimentaires, puis nettoyez la surface avec un nettoyant pour plaque chauffante et un tampon non abrasif.

      Pour un nettoyage en profondeur, suivez les instructions du fabricant.

      Vérifiez également régulièrement tout signe d’usure ou de dommage.

      Comment assaisonner une plaque de cuisson commerciale ?

      L'assaisonnement d'une plaque de cuisson commerciale est une étape essentielle pour garantir des performances de cuisson et une longévité optimales.

      Voici un guide étape par étape

      Nettoyer la plaque chauffante

      Commencez avec une plaque de cuisson propre.

      Retirez tous les revêtements protecteurs du fabricant, le cas échéant.

      Nettoyez la surface de la plaque chauffante avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge ou un chiffon non abrasif.

      Rincer et sécher soigneusement.

      Appliquer de l'huile

      Choisissez une huile à point de fumée élevé comme l’huile de lin, de canola ou végétale.

      Appliquez une fine couche d’huile uniforme sur toute la surface de la plaque à l’aide d’un chiffon ou d’une serviette en papier.

      Chauffer la plaque chauffante

      Allumez la plaque et chauffez-la à puissance maximale (environ 175 °C). Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

      Cela prend généralement environ 15 à 30 minutes.

      Refroidir

      Une fois l’huile fumée, éteignez la plaque de cuisson et laissez-la refroidir complètement.

      Répéter

      Une fois la plaque refroidie, répétez le processus.

      Appliquez une autre fine couche d'huile, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez-la refroidir à nouveau.

      Répétez ces étapes 2 à 3 fois pour créer une bonne couche d’assaisonnement.

      Glossaire des plaques de cuisson commerciales

      Rayonnement thermique/chaleur

      Le transfert d'énergie thermique par ondes électromagnétiques, assurant une cuisson uniforme et le brunissement souhaité sur la plaque chauffante commerciale.

      Système de capot

      Un élément important de la ventilation des cuisines commerciales, conçu pour capter et évacuer la chaleur, la vapeur et les fumées de cuisson.

      Sa taille peut influencer la taille de la plaque de cuisson qui peut être installée.

      Cuisine zonale

      Une fonctionnalité des plaques de cuisson qui permet de régler différentes zones de la plaque sur différents niveaux de chaleur.

      Émissivité thermique

      L'émissivité thermique décrit l'efficacité d'un matériau à émettre de la chaleur sous forme de rayonnement thermique.

      Par exemple, l’acier, couramment utilisé dans les plaques de cuisson commerciales, a une émissivité élevée, absorbant et distribuant la chaleur rapidement.

      À l’inverse, le chrome a une émissivité plus faible mais une rétention de chaleur supérieure, ce qui conduit à des températures de cuisson constantes.

      Temps de récupération

      Le temps nécessaire à une plaque de cuisson pour revenir à sa température de cuisson réglée après l'ajout d'aliments.

      Protection anti-éclaboussures

      Un bord surélevé autour des côtés et de l'arrière de la plaque chauffante pour empêcher l'huile ou les aliments d'éclabousser le comptoir ou le chef.

      Mode veille

      Une fonction qui réduit la production de chaleur de la plaque chauffante lorsqu'elle n'est pas utilisée, économisant ainsi de l'énergie et réduisant la chaleur de la cuisine.

      Plaque de cuisson modulaire

      Une plaque de cuisson faisant partie d'un système de cuisson modulaire.

      Les systèmes modulaires permettent de combiner différents types d'équipements de cuisson (comme des plaques de cuisson, des grils et des brûleurs) en une seule unité personnalisée.

      Économisez votre argent. Utilisez le nôtre !

      L'équipement d'accueil peut être coûteux et le payer directement peut exercer une pression sur la trésorerie de votre entreprise.

      Nos solutions de financement vous permettent d’obtenir l’équipement que vous désirez dès maintenant et de le payer en petits montants réguliers à partir des revenus qu’il contribue à générer.

      La location-essai-achat® vous aide non seulement à maintenir votre trésorerie, mais vous offre également une flexibilité inégalée pour adapter votre équipement aux besoins changeants de votre entreprise.

      Vous pouvez mettre à niveau ou acheter l'équipement à tout moment ou, après 12 mois, le retourner ou continuer à le louer.

      Si vous décidez d'acheter l'équipement, nous vous rembourserons 75 % du loyer net que vous avez payé la première année et 25 % de tous les paiements de location par la suite, à déduire du prix d'achat.

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