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Plus rapide qu'un kangourou, plus chaud qu'un été dans l'outback : le four à cuisson rapide commercial n'est pas seulement un outil, mais le cœur même de votre cuisine.
La combinaison unique de la vitesse élevée et de l'excellente qualité de cuisson les rend idéales pour une variété d'environnements commerciaux, en particulier ceux où le temps est essentiel et la qualité ne peut être compromise.
Si vous souhaitez acheter un four rapide mais que vous ne savez pas comment procéder, ce guide d'achat de four rapide commercial est le manuel ultime dont vous avez besoin.
Des types disponibles aux meilleurs fours rapides en Australie, nous avons couvert tout ce que vous devez savoir.
Un four rapide, également connu sous le nom de four à cuisson rapide ou four à grande vitesse, est un appareil de cuisson compact de haute technologie alimenté par deux ou plusieurs types de technologies de transfert de chaleur.
En règle générale, il utilise une combinaison de technologie à micro-ondes, d’impact d’air, de convection et de chauffage radiant.
Il en résulte des temps de cuisson nettement plus rapides que ceux des fours conventionnels, souvent jusqu'à 10 à 15 fois plus rapides, tout en offrant la qualité et la cohérence des méthodes de cuisson traditionnelles.
Les fours rapides sont idéaux pour les environnements où l'espace de cuisine est limité, car ils ont souvent un encombrement plus petit.
La principale différence entre un four rapide et un four à micro-ondes réside dans l’utilisation de la technologie de chauffage.
Alors qu'un four à micro-ondes pur utilise uniquement la technologie des micro-ondes, un four rapide, en revanche, va au-delà en utilisant des méthodes de chauffage par convection ou par rayonnement ou les deux avec la technologie des micro-ondes, garantissant des résultats plus rapides et plus cohérents.
Cuisson plus rapide
Les fours rapides cuisent les aliments plus rapidement que les fours conventionnels, réduisant considérablement les temps d'attente et augmentant le taux de rotation.
Meilleure qualité
Malgré leur rapidité, ils offrent la meilleure qualité et produisent à chaque fois des plats cuits uniformément et parfaitement dorés.
Des résultats cohérents
Les fours rapides offrent des résultats constants, garantissant que chaque plat soit exactement comme prévu.
Polyvalent
Ils sont extrêmement polyvalents, capables de cuire, griller, griller, rôtir et bien plus encore.
Cela permet aux cuisines commerciales de préparer un menu varié sans avoir besoin d’équipement supplémentaire.
Économise de l'espace
Les fours rapides combinent les fonctions de plusieurs appareils, économisant ainsi de l'espace dans les cuisines compactes.
Efficacité énergétique
Ces fours avancés consomment moins d’énergie grâce à des temps de cuisson plus courts, ce qui permet de réaliser des économies d’énergie.
Les fours commerciaux à grande vitesse utilisent plusieurs sources de chauffage pour une cuisson rapide et efficace.
Les différentes combinaisons de technologies de chauffage utilisées par les fours rapides incluent les variantes ci-dessous.
Ces modèles utilisent une combinaison de chauffage par impact et par convection.
Ils ciblent le courant de convection directement sur les aliments à cuire en utilisant des plaques d'impact et des doigts.
Les fours rapides utilisant cette méthode de chauffage sont les mieux adaptés pour préparer des pizzas avec une croûte croustillante et du fromage bien fondu en quelques minutes.
Ils sont également idéaux pour préparer des sandwichs, des frites, des toasts, des tortillas et du pain plat ou pour rôtir du poulet et des légumes.
Comme son nom l'indique, ces fours rapides utilisent la technologie des micro-ondes ainsi que le chauffage par convection pour cuire les aliments plus rapidement.
Ils sont parfaits pour préparer de délicieux sandwichs grillés, du poulet croustillant, des nachos croquants ou des biscuits appétissants.
Le chauffage par micro-ondes et par convection forcée utilise la technologie des micro-ondes et le chauffage par convection forcée dans la même unité, garantissant que les aliments cuisent non seulement plus rapidement mais également uniformément de l'intérieur avec une croûte croustillante de l'extérieur.
Ils sont idéaux pour cuisiner une grande variété de plats, des frites halloumi , des ailes de poulet et des biscuits, aux nachos, sandwichs grillés, pain, légumes et rôti de poulet.
Ici, la technologie micro-ondes est utilisée en combinaison avec la convection et le chauffage radiant, offrant les avantages des trois méthodes dans une seule unité.
Ces fours rapides polyvalents peuvent cuire des gâteaux, préparer des paninis ou rôtir des légumes, des poitrines de poulet ou de la viande en quelques minutes sans compromettre le goût ou la texture.
Certains modèles haut de gamme combinent micro-ondes, convection forcée et chauffage radiant, le tout dans un seul four, offrant une flexibilité maximale et, bien sûr, d'excellents résultats avec un temps de cuisson rapide.
De la préparation de pizzas, de frites et de tortillas à la cuisson de viandes, de fruits de mer ou de muffins et de pains signature, ils font tout à la perfection.
Les fabricants classent généralement les fours rapides en trois catégories en fonction de leurs performances et de leur capacité.
Ce sont :
Les modèles d’entrée de gamme sont généralement moins puissants par rapport aux deux autres variantes.
En général, ils ont une puissance inférieure à 5 000 W et une cavité de moins d'un pied cube.
Ceux-ci sont également moins chers et coûtent environ 4 000 à 12 000 dollars en Australie, selon la marque et le modèle.
Conçus pour une utilisation commerciale plus exigeante, ces modèles sont plus puissants et ont généralement une plage de puissance comprise entre 3 000 W et 6 000 W, avec une cavité pouvant être aussi compacte que 0,50 pied cube à plus d'un pied cube.
Ils coûtent généralement entre 9 000 et 20 000 dollars.
Les fours à vitesse maximale sont idéaux pour les installations commerciales ayant des besoins de volume élevé où le four doit être utilisé quotidiennement pendant une période prolongée.
Ils sont robustes, puissants et capables de répondre aux demandes rapides des services de restauration australiens très fréquentés.
Dotés d'une plage de puissance généralement supérieure à 5 600 W pouvant aller jusqu'à 11 000 W, ces modèles peuvent avoir une cavité aussi grande que deux pieds cubes ou plus.
Ils sont généralement vendus avec un prix supérieur à 12 000 $.
Pour choisir le meilleur four rapide, commencez par comprendre vos besoins, comme ce que vous allez cuisiner et en quelle quantité.
De combien d'espace disposez-vous pour le four et l'utiliserez-vous uniquement pour des types de plats particuliers ou pour une large gamme de cuisines ?
Ces questions vous aideront à mieux comprendre vos besoins et à choisir le bon modèle.
Les fours rapides sont des équipements de cuisson avancés conçus pour simplifier la cuisine commerciale tout en économisant de l'espace et du temps.
Ils sont généralement dotés d’un certain nombre de fonctionnalités de haute technologie pour une efficacité accrue et des opérations rationalisées.
Certaines de ces fonctionnalités incluent les options ci-dessous.
Les fours à cuisson rapide programmables peuvent stocker plusieurs recettes, ce qui permet de cuisiner une grande variété de plats avec la même consistance, même si vous avez un nouveau chef à votre service.
Ces appareils se programment facilement et rapidement en appuyant simplement sur quelques boutons du four ou via le Wi-Fi. Certains modèles avancés peuvent stocker jusqu'à 100 recettes, voire plus, et peuvent être mis à jour rapidement et sans effort.
Dans les cuisines commerciales, la ventilation est un aspect essentiel.
Avant d'acheter un nouvel équipement, il est essentiel de confirmer ses spécifications de ventilation et si vous aurez besoin d'une hotte.
Certains fours rapides sont cependant sans ventilation, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'un dispositif supplémentaire de ventilation, ce qui permet non seulement d'économiser de l'espace et de l'argent, mais les rend également idéaux pour les applications en salle.
Une fonctionnalité simple mais très efficace qui peut amener votre jeu de cuisine au niveau supérieur.
La connectivité Wi-Fi vous permet de programmer et de mettre à jour à distance les recettes stockées dans le four.
Certains modèles fournissent également des rapports d'autodiagnostic et des notifications directement sur votre appareil connecté, vous permettant de suivre à distance l'état de santé et les performances de l'appareil.
Ces fonctionnalités particulières sont extrêmement utiles pour les entreprises opérant dans plusieurs endroits.
Les fours à grande vitesse peuvent cuire les plats 5 à 20 fois plus rapidement que les fours traditionnels selon la marque et le modèle.
Voici une approximation de la vitesse à laquelle vous pouvez préparer certains plats dans un four commercial rapide.
Unox est une entreprise italienne fondée en 1990 et est depuis devenue une marque mondiale présente dans plus de 100 pays.
La marque fabrique des fours professionnels et des équipements de boulangerie de pointe qui peuvent répondre efficacement aux besoins uniques de l'industrie australienne de la restauration.
Le joyau de la couronne d'Unox est sans doute sa gamme de fours rapides.
Connus pour leur vitesse et leur efficacité exceptionnelles, ces fours se sont forgé une réputation de fiabilité et de production de haute qualité.
Les fours Unox sont chers, mais ils valent leur prix.
Deux modèles remarquables de leur gamme sont le Bakerlux SPEED.Pro™ et le SPEED-X™.
Le SPEED.Pro™ combine la fonctionnalité d'un four à convection et d'un four rapide, offrant flexibilité et rapidité pour un encombrement minimal.
Le SPEED-X™ Digital.ID™ à cinq plateaux est le tout premier four rapide autonettoyant offrant d'excellentes performances sans tracas.
Depuis sa création en 1950, MerryChef a donné le ton aux appareils de cuisine avancés, consolidant sa réputation mondiale avec plus de sept décennies d'innovation et de dévouement à la qualité.
L'entreprise britannique est particulièrement reconnue pour avoir été pionnière dans la technologie des fours rapides, apportant un nouveau niveau d'efficacité aux cuisines commerciales du monde entier.
Ils disposent d'un catalogue complet de fours rapides compacts mais puissants avec des spécifications adaptées à toute configuration commerciale rapide.
Des pièces de bonne qualité, des fonctionnalités avancées et un service fiable en font le choix privilégié des chefs professionnels.
La gamme de fours à grande vitesse de MerryChef comprend deux gammes différentes : la série eikon déjà populaire et la dernière conneX.
Leur modèle le plus populaire est l'eikon e3, un appareil compact qui vous permet de cuire, de cuisiner, de griller et de griller dans le même appareil.
De plus, il présente une conception robuste avec une zone de cuisson plus grande, pouvant accueillir plusieurs plateaux pour un volume de sortie plus élevé.
ConneX 12 est un choix populaire pour les entreprises à la recherche de fours à grande vitesse de nouvelle génération.
Cet appareil « toujours connecté » est censé offrir des temps de cuisson jusqu'à 80 % plus rapides que les fours conventionnels.
TurboChef est un fabricant leader de fours rapides, réputé pour sa technologie innovante et ses performances de cuisson supérieures.
L'entreprise, créée en 1991, a rapidement acquis une reconnaissance pour avoir révolutionné l'industrie culinaire avec ses solutions de cuisson à grande vitesse.
Économes en énergie, polyvalents et conviviaux, les fours rapides TurboChef combinent la technologie la plus avancée pour offrir tous les avantages que les dernières innovations peuvent offrir.
Ils cuisent plus rapidement et fournissent des résultats constants sans compromettre la qualité.
Parmi les modèles les plus populaires de TurboChef, le four à cuisson rapide sans ventilation i5 se distingue par sa polyvalence et son débit maximal, idéal pour les grands établissements ayant des besoins de volume élevé.
Le TurboChef Bullet, un autre excellent choix, combine la chaleur radiante, l'impact de l'air à grande vitesse et l'énergie RF lancée latéralement pour des performances de grillage et de chauffage révolutionnaires.
Avec une histoire de plus de 50 ans, Accelerated Cooking Products (ACP), le fabricant de Menumaster, s'est imposé comme un fabricant leader d'équipements de cuisson commerciaux, spécialisé dans les fours commerciaux.
L’engagement de l’entreprise en matière d’innovation et de fiabilité en a fait un nom de confiance dans le secteur de la restauration.
Leurs fours rapides sont devenus synonymes de rapidité, d'efficacité et de résultats de cuisson constants.
Ils combinent une technologie de pointe pour une polyvalence, une précision et une durabilité maximales, répondant aux exigences des cuisines commerciales très fréquentées du monde entier.
Parmi leurs modèles de fours rapides populaires, le Menumaster MOC5241 se démarque.
Il offre une plus grande capacité et cuit 42 % plus rapidement que les micro-ondes de puissance similaire.
Il dispose de commandes intuitives et de paramètres programmables, ce qui le rend convivial pour le personnel de cuisine.
Le four à vitesse XpressChef 4i du même fabricant, ACP, est l'un des modèles de four à vitesse les plus avancés du marché.
Woodson est une marque Stoddart leader dans le secteur australien des équipements de cuisine et de café depuis 1954. Les fours rapides Woodson sont connus pour leur fonctionnalité et leur fiabilité, conçus pour rationaliser les opérations dans les cuisines très fréquentées, offrant des temps de cuisson rapides et un contrôle précis de la température.
Ces fours sont reconnus par les chefs et les professionnels de la restauration pour leur capacité à fournir des résultats de haute qualité de manière constante. De plus, leur prix abordable est idéal pour les nouvelles entreprises.
Le four rapide le plus populaire de Woodson est le Pronto PO52. Compact et élégant, ce four rapide allie efficacité et élégance à votre cuisine. Doté d'une chaleur par convection supérieure et d'une chaleur infrarouge inférieure, il permet de préparer des repas en quelques minutes.
Dépenser des milliers de dollars pour un nouveau four commercial rapide peut mettre à rude épreuve votre budget et votre trésorerie.
Si vous préférez ne pas investir beaucoup d'argent dans un four rapide, un appareil d'occasion moins cher pourrait être la solution que vous recherchez.
La gamme d'équipements commerciaux « d'occasion certifiés » de SilverChef est principalement constituée d'anciens équipements de location provenant d'entreprises que nous connaissons et en lesquelles nous avons confiance.
L'équipement a généralement moins de deux ans et demi, a été entièrement remis à neuf par nos soins et est couvert par une garantie de trois mois sur les pièces et la main-d'œuvre.
Étant donné que la durée de vie effective, ou utile, d'un four commercial à grande vitesse est d'environ 10 ans, vous pouvez être sûr que nos fours commerciaux à grande vitesse d'occasion certifiés ont encore beaucoup de vie devant eux.
Vous pouvez acheter ou financer du matériel d'occasion certifié (et de déstockage) sur notre site web. (Nous sommes l'un des rares, voire le seul, financeurs en Australie à financer du matériel de cuisine professionnelle d'occasion.)
En savoir plus sur les équipements « d'occasion certifiés »
Les fours de cuisson rapide commerciaux peuvent en effet valoir le prix, mais cela dépend en fin de compte des besoins et des circonstances spécifiques d'une entreprise.
Si vous recherchez la cohérence, la qualité et une grande efficacité pour gérer les pics de demande ou planifier l'expansion du menu pour développer votre entreprise, un four rapide commercial est exactement le compagnon dont vous avez besoin.
Bien que les fours commerciaux à grande vitesse offrent de nombreux avantages, ils présentent également quelques inconvénients potentiels à prendre en compte.
Ils sont relativement plus chers et peuvent nécessiter une certaine formation et familiarisation pour que votre personnel s'y habitue.
Ces fours utilisent une technologie avancée ; par conséquent, l’entretien et les réparations peuvent être plus coûteux.
Cependant, aucun de ces inconvénients ne peut éclipser la rapidité, l’efficacité et la flexibilité qu’ils apportent à toute cuisine commerciale.
Les fours commerciaux à cuisson rapide peuvent convenir à certaines applications de cuisson, en particulier pour les recettes qui bénéficient de résultats rapides et cohérents.
Cependant, pour des besoins de cuisson plus complexes et précis, des fours à convection dédiés conçus spécifiquement pour la cuisson peuvent offrir un meilleur contrôle et des résultats optimaux.
La technologie avancée utilisée dans les fours rapides réduit considérablement les temps de cuisson par rapport aux fours traditionnels.
Utilise les micro-ondes pour générer de la chaleur en agitant les molécules d'eau présentes dans les aliments, favorisant une cuisson rapide et efficace.
Une méthode de cuisson qui utilise un ventilateur et de l’air chaud en circulation pour répartir uniformément la chaleur dans toute la cavité du four, ce qui permet une cuisson plus rapide et plus uniforme.
Une technique de cuisson qui utilise des jets d'air chaud forcés pour cuire et dorer rapidement les aliments, obtenant ainsi un extérieur croustillant.
Commandes numériques permettant aux utilisateurs de définir des paramètres de cuisson spécifiques tels que le temps, la température et les modes de cuisson dans le four.
La cuisson en plusieurs étapes permet aux utilisateurs de programmer plusieurs étapes de cuisson, notamment la décongélation, la cuisson et le brunissement, en un seul processus de cuisson.
Recettes intégrées et programmes de cuisson enregistrés dans le four qui automatisent le processus de cuisson de plats spécifiques, garantissant des résultats cohérents.
Une fonction spéciale qui utilise la vapeur ou d’autres méthodes de nettoyage pour simplifier et accélérer le processus de nettoyage de la cavité du four.
Cette fonction d’économie d’énergie réduit la consommation d’énergie pendant les périodes d’inactivité, contribuant ainsi à minimiser les coûts d’exploitation.
Une fonction qui ajuste automatiquement la vitesse du ventilateur du four en fonction des besoins de cuisson, garantissant des conditions de cuisson optimales.
Nous espérons que ce guide vous a aidé à mieux comprendre les critères d'un four professionnel à cuisson rapide et à choisir le modèle adapté à vos besoins. Pour en savoir plus, n'hésitez pas à contacter l' équipe SilverChef .
L'équipement d'accueil peut être coûteux et le payer directement peut exercer une pression sur la trésorerie de votre entreprise.
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